Заточуємо так, що ріже папір на вагу. Японський водний камінь, кут під ваш ніж, повна реставрація та авторські клинки на замовлення.
Виводимо геометрію, прибираємо завали та дрібні сколи. Формуємо правильний кут.
Базова заточка. Формуємо ріжучу кромку по всій довжині клинка.
Прибираємо ризики від попереднього каменю, кромка стає тонкою і рівною.
Фінішна поліровка. Лезо голить волосок і ріже папір під власною вагою.